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韓国料理レシピ   牛肉としいたけかけご飯 基本材料 ご飯 4杯、牛肉 100g、しいたけ 4枚、玉ねぎ 1個、えのきたけ 1袋、芹 50g、おおねぎ 1/2本、卵 3個、煮干し 50g、だし昆布(10cm)1切れ、醤油 おおさじ3、料理酒 おおさじ2、コショウ    調理法   1. 材料下ごしらえ。 牛肉は焼き肉用を薄く切る。椎茸もうすく切り、玉ねぎはやや厚めに切る。芹は洗い 5cm に切る、えのきたけは根を切りほぐす。おおねぎは斜めに切る。   2. 煮干し、だし昆布のスープ。 煮干しは内臓を取り二つに裂きだし昆布と一緒に鍋に水と入れ煮出し、だしが出たら取り出す。   3. 煮干し、だし昆布のスープの味つけ。 煮干し、だし昆布のスープ(1 1/2カップ)に醤油、料理酒、コショウを入れ味をととのえ一煮立ちする。   4. ソースを作る。 3に野菜と肉を入れ一煮立ちさせ卵をほぐし入れ、卵が固まったらご飯の上にかける。 (*ソースは 1人分ずつ作るといい。)

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