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韓国料理レシピ   カルビクイ 基本材料 牛カルビ - 3グン(1.8kg)、梨 - 1/2個、酒 - 5TS、砂糖 - 2TS 下味醤油、たれ 醤油 - 12TS、砂糖 - 4TS、砕いたニンニク - 3TS、ねぎのみじんぎり - 4TS、ごま塩、コショウ、ごま油    調理法   1. 焼き肉用カルビは厚く切りよく洗い水気を切り、骨の中心から半分にし両方によく切り目を入れておく。 (切れ目をいれると硬くならず柔らかくなる。)   2. すりおろした梨、酒、砂糖を混ぜ 1のカルビに充分にかける。(12時間以上であれば大変柔らかくなる。)   3. おおねぎ、ニンニクは細かく砕き、醤油に入れ、砂糖、水、ごま塩、コショウ、ごま油を入れたれを作る。(水をいれたたれにカルビがよく漬かれば色もよく、味も染み柔らかくなる。)   4. 漬けたカルビに 3のたれを入れ再び一日ほどおく。   5. 炭に網をかけカルビをのせ焦げないように焼く。焼くとき残ったたれを塗りながら中まで完全に焼けるようにする。   6. カルビクイは直接炭で焼けば味がいい。炭がなければ電気鉄板焼きを使ってもいいし、オーブンがあれば加熱鉄板を使ってもいい。たれに充分に漬かったカルビは電子レンジを使って焼いてもいい。

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