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韓国料理レシピ   ケジャン（蟹の醤油漬け） 基本材料 石蟹 2kg、醤油 10カップ、生姜 50g、ニンニク 3株、赤唐辛子 1個、唐辛子 1個    調理法   1. 蟹の下ごしらえ生きている石蟹の甲羅を取りブラシでよく洗い、水気をきる。   2. ニンニク、生姜下ごしらえ にんにく、生姜は薄く切る。赤唐辛子、唐辛子は斜めに薄く切る。   3. 醤油を入れた深い容器に蟹を入れニンニク、生姜を入れ蟹が充分に浸るよう醤油を入れ密封する。   4. 醤油を煮詰めかける 2〜3日後に醤油を全て鍋に入れ一煮立ちし、冷ました後もう一度蟹にかける。蟹が充分に漬かったら食べるだけを器に盛り千切りにした赤唐辛子、唐辛子を添える。 (*長くおいて食べる場合塩辛いので分けて冷凍室に入れておく。)

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