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 韓国料理レシピ
  白菜キムチ

基本材料
白菜 1株(2?) 5株、大根 1個(500g) 3個、高菜 1束(700g) 1束、細ねぎ 1束(600g) 1束、芹 1束(300g) 2束、生牡蛎 3C 、コチュカル 3C、ニンニク 1株(50g)、生姜 50g、エビの塩辛 1C、塩少々、砂糖 5TS、胡麻 ?C 唐辛子の千切り ?C 大粒塩 5C、朝鮮松の実 2TS
 
 調理法
  1. 白菜は大きさにより 2?4当分し、15%の塩水に漬けた後、よく洗い水気をきる。
  2. 大根は千切りにし、芹・細ねぎ・高菜はよく洗い 4?位に切っておく。
  3. 牡蛎は塩水ですすぎ洗い水気をきり、生エビもよく洗い水気を切っておく。
  4. ニンニク・生姜はつぶし、エビの塩辛もつぶしておく。
  5. コチュカルはぬるま湯に溶きよく混ぜておく。
  6. 大根に練ったコチュカルを入れ混ぜ和わせ、塩辛の汁を入れた後、高菜・芹・細ねぎ・ニンニク・生姜を全て入れ生エビ・牡蛎も入れ塩で味をととのえておく。
  7. 6の中身を漬けた白菜の葉の間にまんべんなく少しずつ入れ葉で包み込む。
  8. 壷にキムチをしっかりと 7分めほど入れ白菜の葉を被せ石をのせ漬からせる。

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