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 韓国料理レシピ
  ペク（白）キムチ

基本材料
白菜 1株(2?) 5株、大根 1個(500g) 3個、梨(中) 1個、芹 ?束 200g、細ねぎ?束 300g、高菜 ?束 300g、ニンニク 5株、生姜 5株、なつめ 10個、栗 10個、牡蛎 1C、イワタケ 5本、貝の塩辛の汁 3C、朝鮮松の実 ?C、大粒塩 5C
 
 調理法
  1. 白菜は大きさにより 2?4等分にし塩で漬けた後、よく洗い水気をきっておく。
  2. 大根は千切りにし、芹・細ねぎ・高菜はよく洗い 4?ほどに切っておく。
  3. 梨と栗は皮をむき千切りにし、なつめは種を取り棒でたたき平らにし薄く切っておく。
  4. 牡蛎は塩水で洗っておく。
  5. イワタケは水でよく洗い千切りにし、ニンニク・生姜も千切りにしておく。
  6. 準備した材料を混ぜ合わせ貝の塩辛の汁で味をととのえておく。
  7. 白菜の葉一枚一枚の間に 5の中身を入れ白菜の葉で包み、壷にしっかりと詰め白菜の葉を掛けておく。
  8. 塩辛の汁をかけ塩で味をととのえ一日おいた後、7のキムチにその汁を注ぐ。

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