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 韓国料理レシピ
  ポッサムキムチ(白菜で包んだキムチ)

基本材料
白菜 1株(2?) 5株、大根 1個(500g) 3個、細ねぎ 1束(600g) 1束、高菜 1束 (700g) 1束、芹 1束(300g) 2束、タコ 2匹(中)、生牡蛎 2C、栗 10個(中)、なつめ 10個、梨 1個(中)、くるみ 10個、朝鮮松の実 3TS、コチュカル 3C、ニンニク 1株(50g) 5株、生姜 50g、エビの塩辛 1C、塩少々、砂糖 5TS、胡麻 ?C、唐辛子の千切り ?C、大粒塩 5C
 
 調理法
  1. 白菜は長く葉が青いものを選び半分にし塩で漬けておく。
  2. 大根は千切りにし、芹・細ねぎ・高菜はよくあらい 4? ほどに切り、イワタケは千切りにし、ニンニク・生姜も千切りにしておく。
  3. タコは塩で揉み洗いし、水気を切り 4? ほどに切っておく。
  4. クルミは皮をむき、松の実も皮をむき、栗は薄くきり、なつめは棒でたたき種を出し薄く切っておく。
  5. コチュカルに塩辛の汁を入れ混ぜ合わせる。
  6. 広い皿に大根を入れ 5のコチュカルの薬味を入れ全ての材料を混ぜた後、漬けた白菜に混ぜ合わせた中身を重ね重ねに入れ、まな板の上にのせ 4?ほどに切る。
  7. 白菜の葉を充分に敷き切った白菜を立てて並べた後、その上に付け合わせ等で飾り白菜の葉で包むようにし壷に詰める。

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