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 韓国料理レシピ
  コグマタン（大学イモ）

基本材料
さつまいも 800g、砂糖 1 1/2カップ、アーモンド 1/3カップ、天ぷら油
 
 調理法
  1. サツマイモはきずのないものを選びよく洗った後、皮を薄くむき水で洗っておく。
  2. サツマイモの形は三角形に一定にする。
  3. 天ぷら鍋に油を入れ 160℃位になったらサツマイモを一つずつ入れ揚げながら一度取り上げてもう一度きつね色になるまで揚げる。
  4. 厚手の鍋に油をひき砂糖を入れさっと溶かす。
  5. 砂糖が溶け色がつきはじめたらすばやくかき混ぜ、揚げたサツマイモとアーモンドを刻み入れまんべんなくまぶす。
  6. 広いお盆にサツマイモをあけ手に水をつけて一つずつ離す。
  7. サツマイモがさめたら皿にたっぷりと盛り付ける。

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