韓国料理レシピ、キムチ、石鍋ビビンパ、キムチかけご飯、キムチ炒め、キムチラーメン、肉の串焼き、サバの塩漬け、ユッケ、白菜キムチ、ジャガイモの煮物、エビと野菜の天ぷら、豆腐の煮物、サバの味噌煮、鯛の蒸しもの、エビの蒸しもの、蒸し卵、韓国風甘酒、大根和え
 
 
BACK

 韓国料理レシピ
  エビと野菜の天ぷら

基本材料
小エビ 4匹、しいたけ 4個(小)、サツマイモ 100g、玉ねぎ 1個(小)、ピーマン 1個(小)、なす 1/2個(小)、春菊 3本、油、小麦粉

天ぷら衣
小麦粉 1カップ、卵(黄身) 1個、水 1カップ

天ぷら醤油
醤油 おおさじ2、だし汁 おおさじ6、大根おろし おおさじ1、細ねぎ、レモン、みりん
 
 調理法
  1. エビは頭を取り腸を取った後、尾から少し残し殻をむきさっと洗い腹のほうに切れ目を入れ縮まらないようにする。
  2. 生しいたけはよく洗い表面に切れ目を入れ、ピーマンは大きく切っておく。
  3. サツマイモは皮のままきれいにブラシで洗い半月型に厚めに切る。
  4. 玉ねぎは 1cm 厚さに輪切りにし串に刺す。
  5. なすはよく洗い 4〜5cm に切った後、皮側に 5mm間隔で切り扇のように切れ目を入れ冷水に浸しておく。
  6. 春菊は柔らかいものを選ぶ。
  7. ボールに氷水を 1カップ入れ卵の黄身 1個を混ぜ小麦粉 1カップを入れ混ぜ合わせ衣を作る。
  8. 天ぷら鍋に油を入れ160℃位になったら材料に小麦粉を軽くつけた後衣をつけカラッと揚げる。(一度にたくさん揚げないで少しずつ揚げる。)
  9. 醤油にだし汁、みりんを入れ一度煮てから大根おろし、ねぎ、レモンを浮かべ薬味醤油を作り天ぷらに添える。

Copyright(C) 2004  Korea Foods  All Rights Reserved.  Since1996.04.01.